食品
人々は酵素の存在を知る以前から、自然の中の酵素を上手に利用して、食文化を築いてきました。
現代では微生物をはじめ、植物や動物からも様々な酵素が取り出され、食品加工分野で利用されています。
米・パン
調味料
酵母エキス
天野エンザイムは酵母エキス製造用酵素において30年以上長い実績があります。
植物タンパク加水分解物
プロテアーゼ、グルタミナーゼにより、植物タンパク加水分解物のうま味をより引き出します。
動物タンパク加水分解物
世界でもトップクラスのプロテアーゼの製品ラインナップを有しています。お客様の要望する味、分解度、物性に適した酵素を提案します。
タンパク質
タンパク分解
酵素によりタンパク質の溶解性、乳化性、起泡性を向上させ、物性を改良することが可能です。当社は世界トップクラスのプロテアーゼの製品ラインナップを生かしてお客様のご要望にお応えします。
コラーゲンペプチド
当社ではコラーゲンペプチドの製造に適した酵素の提案をしております。目的の分子量に合わせてのご提案が可能です。
飲料
コーヒー
コーヒーエキスの抽出効率の向上とコーヒーエキス保存時の沈殿の発生を抑制することによる品質維持が可能です。
茶
お茶エキスの抽出率の向上、クリームダウン防止による品質維持、旨味や風味の増強によるお茶エキスの差別化を行うことが可能です。
果汁
果汁圧搾時の抽出効率を向上させます。果汁の清澄化にも役立ちます。
乳製品
酵素処理チーズ
豊富なリパーゼ、プロテアーゼの製品ラインナップを有しています。お客様の要望する風味を達成することが可能です。
育児粉乳
世界でもトップクラスのプロテアーゼの製品ラインナップを有しています。お客様のご要望に応じた味、分解度、物性に適した酵素を提案します。
プラントベース
植物ミルク
植物ミルクをお客様の要望する甘味に調整可能です。更に糖類ゼロ表示を達成することも可能です。
代替肉
天野エンザイムの酵素技術により代替肉のうま味を素材から引き出し、自然に代替肉の風味を高めます。
植物チーズ
天野エンザイムの酵素技術により植物チーズの高たんぱく化のニーズに応えます。更に高い伸展性と熱で溶けやすい植物チーズの製造が可能です。
油脂
ω-3脂肪酸高含有油脂
効率的な高濃度のω-3脂肪酸高含有油脂(DHA、EPA)の製造に貢献します。
OPO/CBE製造
エステル交換反応によりOPO,CBEの製造が可能です。
油脂精製
油脂中のジグリセリド、モノグリセリドの効率的な除去が可能です。