コーヒー

コーヒーエキスは生豆の焙煎、粉砕、抽出工程を経て、ボトルコーヒーやインスタントコーヒーへ加工されて世界中で飲まれています。 一方でその抽出工程でのコーヒーマンナンによる濾過性の低下や抽出液保存中の沈殿の発生という問題もあります。これらの問題は酵素により解決され世界中の人々に美味しいコーヒーが届けられています。

コーヒーエキスは保存中に沈殿が発生し、品質を低下させることが知られています。マンナナーゼ「アマノ」BGM10は保存中の沈殿の発生を顕著に低下させることで高品質な状態を長時間維持します。