酵母エキス

天野エンザイムは酵母エキス製造用酵素において30年以上長い実績があります。

天野エンザイムが提供するソリューション

酵母エキスは、肉エキス、魚介類エキスおよび野菜エキスとともに天然調味料として多くの加工食品に使用されています。当社のヌクレアーゼ「アマノ」G、デアミザイムGは酵母エキス分野において30年以上の長い使用実績があります。イノシン酸、グアニル酸を増加させる特徴のある酵素です。

プロテアーゼによりアミノ酸、ペプチドを高含有する酵母エキスが製造可能です。更にグルタミナーゼを併用することでグルタミン酸含量も増加し、旨味の強い酵母エキスとなります。

酵素の活用分野（アプリケーション）と当社製品に関する、様々なアプリケーション資料を用意しております。お気軽にリクエストをお送りください。

アプリケーション資料をリクエスト

世界でもトップクラスのプロテアーゼの製品ラインナップを有しています。お客様の要望する味、分解度、物性に適した酵素を提案します。

プロテアーゼ、グルタミナーゼにより、植物タンパク加水分解物のうま味をより引き出します。