動物タンパク加水分解物

食品をより味わい深くするために肉エキス（牛、豚、鶏など）は有効です。天野エンザイムの豊富なプロテアーゼは旨味、苦味、塩味など様々な味覚プロファイルを作り出すことが可能です。更にプロテアーゼとグルタミナーゼSD-C100Sを併用することで旨味を増強します。 

食肉処理後の骨、残渣を有効利用することでフードロス、コストの削減にも貢献します。当社のプロテアーゼで非可食部から肉エキスを製造できます。特にサモアーゼPC10Fは高温条件でも反応させることが可能なため、雑菌汚染しにくい温度帯で使用できます。