ビール
天野エンザイムのスペシャリティ酵素は低糖質ビール製造に最適です。更にビールにコクを付与する酵素も取り揃えております。
より効率的で健康に配慮したビール製造
ビール製造では目的に応じて様々な酵素が活用されています。ビール酵母の発酵を促進させるα-アミラーゼやグルコアミラーゼもその一つです。 近年では健康志向により、低糖質ビールや低アルコール、ノンアルコールビールも世界的に増加しています。天野エンザイムのスペシャリティ酵素は低糖質ビールや味わい深い低アルコールビールの製造を可能にします。
天野エンザイムが提供するソリューション
より強力に発酵度を促進
当社ではより強力に発酵を促進するための酵素としてプルラナーゼ「アマノ」3、トランスグルコシダーゼS「アマノ」Lを展開しています。本酵素は資化性糖の増加を促進し、低糖質ビールの製造に貢献します。
低アルコールビールを味わい深く
低アルコールビールやノンアルコールビールは減圧蒸留により製造されますが、過度な減圧蒸留はビールの風味を損ないます。 当社のトランスグルコシダーゼL「アマノ」3Sはマッシング工程中でのイソマルトオリゴ糖を生成することにより、ボティ感を付与し、より味わい深い低アルコールビールを製造することが可能です。
アプリケーション資料
酵素の活用分野（アプリケーション）と当社製品に関する、様々なアプリケーション資料を用意しております。お気軽にリクエストをお送りください。
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