植物肉类

100 多年前发现的 “鲜味”，是由谷氨酸产生的五种基本味道之一。UmamiZyme™ Pulse是一种专门为各种植物蛋白配制的酶，可在减少苦味的同时提升风味。 肉类替代品通常也由大豆和豌豆等豆类加工而成。这些豆类具有独特的气味，是肉类替代品在产品设计中面临的其中一种挑战。天野酶制剂研发了一种可以减少这些豆类气味的酶制剂。关于具体用途和作用机制的详细信息，请与我们联系。

在烹饪植物肉类时，面临着如何让其色泽丰富、看起来美味可口的挑战。UmamiZyme™ Pulse能增强肉类的风味，还能在烹饪时呈现漂亮的色泽，提高植物肉类的产品价值。