Té
Nuestras enzimas pueden acelerar el proceso de extracción del té, y mantener su calidad evitando la cremosidad, potenciando el sabor umami y el aroma de cada té.
Producción eficaz de los extracto de té
En todo el mundo se consumen diferentes tipos de té, varían en aroma, sabor y color. La diferencia depende en gran medida del grado de fermentación, como se puede observar en el té verde, el té oolong, el té negro, entre otros. Las enzimas contribuyen a mejorar el sabor y el rendimiento de los extractos de té.
Solución de Amano Enzyme
Aumenta la tasa de extracción
En el proceso de extracción del té, se utilizan las proteasas y las pectinasas para acelerar la filtración y aumentar la cantidad de extracto. Especialmente, la Protease M “Amano” SD no solo aumenta la cantidad de extractos, sino que también aumenta la cantidad de aminoácidos en el té verde y, de esta manera, se pueden producir los extractos de té con el mismo sabor umami del primer té de temporada.
Aumenta el aroma
Los componentes aromáticos como el geraniol y el linalool están presentes en las hojas de té en forma de glucósidos. Estos se liberan de los glucósidos durante la fermentación y le dan el aroma característico al té. La Aromase H2 de Amano Enzyme ejerce su función en los glucósidos de las hojas de té y acelera la liberación de los componentes aromáticos.
Lista de soluciones
| Aumenta la cantidad de los extractos | Aumenta el umami | Previene la cremosidad | Aumenta el aroma | |
|---|---|---|---|---|
| Protease M''Amano''SD | ||||
| Pectinase PL''Amano | ||||
| Cellulase T''Amano''4 | ||||
| TANNASE | ||||
| Aromase H2 |
Catálogo de las aplicaciones
Tenemos una amplia gama de catálogos que muestran los diferentes campos en los que se pueden aplicar nuestras enzimas y nuestros productos. Esperamos su solicitud.
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