高活性生物蛋白
本公司提供适用于生产胶原蛋白肽的酶制剂，也可以根据目标分子量制定方案。
什么是肽？
肽是由几个到几十个氨基酸通过肽键连接而成的分子的总称。一部分的肽具有抑制血压升高和免疫调节功能的生理活性，这些肽大多是从食物中通过酶分解而产生的1)。例如，通过蛋白酶分解从猪、牛和鱼中提取的胶原蛋白，可以生成胶原蛋白肽，在世界范围内，人们食用这种肽来防止皮肤老化。
为什么肽溶解度很重要
如果肽在水中的溶解度低，会导致肽的收率下降，这将成为商业化生产的一个障碍。由于肽的溶解度还会影响生物活性肽在体内的吸收效率，所以这也是提高肽价值的关键因素之一2)。
决定肽溶解度的因素
１．ｐH
肽由氨基酸组成，与蛋白质一样，在等电点（pI）呈电中性，使得其水溶性降低。
２．氨基酸序列
溶解度还取决于组成氨基酸侧链的极性。具有较多疏水性氨基酸的肽往往具有较低的溶解度，而可电离的高亲水性氨基酸的肽往往具有较高的水溶性。
胶原蛋白肽的溶解性
通过酸或碱处理提取牛、猪和鱼鳞等富含胶原蛋白的原料，再结合进一步的酶处理，可以更有效地生产胶原蛋白肽。胶原蛋白分子由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸组成，胶原蛋白肽是分子量为3-6kDa的小肽3)，其溶解度取决于所使用的酶制剂。
天野酶制剂的解决方案
可控制胶原蛋白肽的分解程度
天野酶可根据客户要求的胶原蛋白肽分解程度提供相应的蛋白酶方案。例如，我们的蛋白酶可以从各种类型的胶原蛋白（包括牛、猪和鱼）中生产从4kDa到小于2kDa的肽。我们不仅提供世界一流的蛋白酶系列，还能根据客户产品的材料和分解程度提供其他酶制剂。
参考文献、引用论文
1) Journal of Functional Foods 86 (2021) 104680
2) Trends in Food Science & Technology ,2015, Vol.46 (1), Pages 60-67
3) Molecules. 2019 Nov; 24(22): 4031
应用领域资料
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