甜菊糖苷
本公司使用非转基因且具有高转移活性的酶来生产糖基化甜菊糖。我们遵守海外的各种法律法规。
什么是甜菊糖？
甜叶菊是一种原产于南美洲的植物，在数百年间被当作甜味剂适用。如今，零卡路里甜菊糖作为一种高纯度甜叶菊的提取物，已在全球范围内用于减少食品和饮料中的能量和添加糖。
甜菊糖的甜度
① 与砂糖比较
甜菊糖的甜味成分被称为甜菊糖苷，天然存在于甜叶菊的叶片中，主要有11种甜菊糖苷。众所周知，甜菊糖提取物的甜度是砂糖的 200 倍，但每种甜菊糖苷的甜度都不同1)。
| 甜菊糖苷 | 甜度 |
| Stevioside | 150-300 |
| Rebaudioside A | 200-400 |
| Rebaudioside B | 300-350 |
| Rebaudioside C | 50-120 |
| Rebaudioside D | 200-300 |
| Rebaudioside E | 250-300 |
| Rebaudioside F | Not available |
| Rubsoside | 110 |
| Steviolmonoside | Not available |
| Steviolbioside | 100-125 |
| Dulcoside A | 50-120 |
② 与阿斯巴甜比较
众所周知，人工甜味剂阿斯巴甜的甜度约为砂糖的 200 倍，而甜菊糖的甜度与阿斯巴甜相当2）。
③ 与其他甜味剂替代品比较
安赛蜜K和三氯蔗糖等其他甜味剂替代品也在世界各地使用。据说安赛蜜K的甜度是砂糖的 200 倍，三氯蔗糖的甜度是砂糖的 600 倍3)。
甜菊糖后味苦涩的科学原因
有关报告指出，甜叶菊的苦味是由一种名为hTAS2R4受体的苦味受体引起的。具有强烈苦味的甜菊糖苷会与这种受体结合，而赋予了糖的Rebaudioside A则会通过限制与受体的结合来抑制苦味4）。
甜菊糖的未来
近年来，越来越多的国家为预防糖尿病和人口肥胖引入了“砂糖税”。例如，英国于 2018 年实施砂糖税，对每升含糖量超过 5 克/100 毫升的饮料征收 24 便士的税费。法国、爱尔兰和匈牙利等其他欧洲国家，以及印度、马来西亚、墨西哥和菲律宾等新兴经济体也已开始征收砂糖税。由于人口的增长和健康意识的增强，预计未来将有更多的国家征收砂糖税，而甜菊糖这种天然代糖甜味剂的使用也将随之增加。
天野酶制剂的解决方案
非转基因，高糖基化能力
天野酶提供环糊精葡聚糖转移酶，用于生产葡萄糖基化甜菊糖苷Glucosylated steviol glycoside），从而减少甜叶菊中的苦味。
该产品的特点是非转基因、糖基化能力高且易于灭活，适用于有机合成和高效、经济地生产糖基化甜菊糖
参考文献、引用论文
- Nutrition Today 50(3):129-134, 2015
- Japan Sugar Refiner’s Association (https://seitokogyokai.com/knowledge/class/)
- Kobe Chemical (https://kobeche.co.jp/technology_post/sweet-column/)
- Phytochemistry Vol, 125, 2016, 106-111
应用领域资料
关于酶制剂的应用领域和本公司的产品，我们提供各种资料。如有需要，请随时提出申请。
申请应用领域资料
