甜菊糖苷

① 与砂糖比较

甜菊糖的甜味成分被称为甜菊糖苷，天然存在于甜叶菊的叶片中，主要有11种甜菊糖苷。众所周知，甜菊糖提取物的甜度是砂糖的 200 倍，但每种甜菊糖苷的甜度都不同¹⁾。

② 与阿斯巴甜比较

众所周知，人工甜味剂阿斯巴甜的甜度约为砂糖的 200 倍，而甜菊糖的甜度与阿斯巴甜相当^2）。

③ 与其他甜味剂替代品比较

安赛蜜K和三氯蔗糖等其他甜味剂替代品也在世界各地使用。据说安赛蜜K的甜度是砂糖的 200 倍，三氯蔗糖的甜度是砂糖的 600 倍³⁾。

有关报告指出，甜叶菊的苦味是由一种名为hTAS2R4受体的苦味受体引起的。具有强烈苦味的甜菊糖苷会与这种受体结合，而赋予了糖的Rebaudioside A则会通过限制与受体的结合来抑制苦味^4）。

到了1970年代，一种生产糖基化甜菊糖苷的酶被开发出来，作为降低甜菊苦味的一种方法。这种技术以环糊精葡聚糖转移酶为酶，以淀粉或糊精为糖供体，将糖转移到甜菊糖苷中，从而提高甜味质量，减少苦味。目前，这项技术在全球广为使用。

我们提供环糊精葡聚糖转移酶，用于生产葡萄糖基化甜菊糖苷，从而减少甜叶菊中的苦味。

该产品的特点是非转基因、糖基化能力高且易于灭活，适用于有机合成和高效、经济地生产糖基化甜菊糖。