酵素名一覧

アミラーゼ

酵素	製品名	特徴・用途
α‐アミラーゼ	ビオザイム  Ａ	製パン、製菓
	ビオザイム  ＬＣ	水飴の製造
	クライスターゼ  ＳＤ８	澱粉の液化
	クライスターゼ  Ｅ５ＣＣ
耐熱 α‐アミラーゼ	クライスターゼ  Ｔ１０Ｓ	高温下での澱粉の液化
β-アミラーゼ	β－アミラーゼ Ｆ「アマノ」	マルトースの製造、澱粉食品の老化防止
グルコアミラーゼ	グルクザイム ＡＦ６	グルコースの製造
	グルクザイム ＮＬ４.２
プルラナーゼ	プルラナーゼ  「アマノ」３	α-1, 6グルコシド結合の分解
	クライスターゼ  ＰＬ４５
マルトトリオヒドロラーゼ	ＡMＴ １．２L	マルトトリオースの製造
サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ	コンチザイム	サイクロデキストリンの製造
	ＣＧＴ－ＳＬ
トランスグルコシダーゼ	トランスグルコシダーゼ  Ｌ「アマノ」Ｓ	分岐オリゴ糖の製造
4-α-グルカノトランスフェラーゼ	グライコトランスフェラーゼ「アマノ」	デキストリンの製造、澱粉食品の老化防止
	グライコトランスフェラーゼ「アマノ」Ｌ
デキストラナーゼ	デキストラナーゼ  Ｌ「アマノ」	デキストランの分解

プロテアーゼ

種類	製品名	特徴・用途
プロテアーゼ	酸性プロテアーゼＵＦ「アマノ」ＳＤ	アミノ酸系調味料の製造 ペプチドの製造 蛋白質の物性改良 エキスの呈味性向上 低アレルゲン化
	プロテアーゼ  ＨＦ「アマノ」１５０ＳＤ
	プロテアーゼ  M「アマノ」ＳＤ
	プロテアーゼ  Ａ「アマノ」ＳＤ
	プロテアーゼ  Ｐ「アマノ」３ＳＤ
	プロテアックス
	ペプチダーゼ  Ｒ
	ニューラーゼ  Ｆ３Ｇ
	サモアーゼ  ＰＣ１０Ｆ
	サモアーゼ  ＧＬ３０
	プロチン  ＳＤ－ＮＹ１０
	プロチン  ＳＤ－ＡＹ１０
	パパイン  Ｗ－４０
	ブロメライン  Ｆ
	パンクレアチン  Ｆ

リパーゼ

種類	製品名	特徴・用途
リパーゼ	リパーゼ ＡＹ「アマノ」３０ＳＤ	乳フレーバーの製造 油脂の分解 EPA,DHAの濃縮 製パン 卵白処理
	リパーゼ ＧＳ「アマノ」２５０Ｇ
	リパーゼ  ＤＦ「アマノ」１５
	リパーゼ  ＭＥＲ「アマノ」
	リパーゼ  ＭＨＡ「アマノ」１０ＳＤ
	リパーゼ  Ａ「アマノ」６
	リパーゼ  Ｒ「アマノ」
	ニューラーゼ  Ｆ３Ｇ

セルラーゼ

種類	製品名	特徴・用途
セルラーゼ	セルラーゼ  Ａ「アマノ」３	野菜・果実 の加工処理
	セルラーゼ  Ｔ「アマノ」４
ヘミセルラーゼ	ヘミセルラーゼ  「アマノ」９０	製パン、野菜・果実の加工処理
ペクチナーゼ	ペクチナーゼ  Ｇ「アマノ」	果汁の清澄
	ペクチナーゼ  ＰＬ「アマノ」
マンナナーゼ	マンナナーゼ  ＢＧＭ「アマノ」１０	ガラクトマンナンの粘度低下、コーヒー抽出

その他

種類	製品名	特徴・用途
グルタミナーゼ	グルタミナーゼ  ＳＤ－Ｃ１００Ｓ	グルタミン酸の増強
ヌクレアーゼ	ヌクレアーゼ  「アマノ」Ｇ	酵母エキスの製造
デアミナーゼ	デアミザイム  Ｇ
ラクターゼ	ラクターゼ  Ｆ「アマノ」	乳糖の分解
グルコースオキシダーゼ	ハイデラーゼ  １５	脱糖、製パン
ポリフェノールオキシダーゼ	ラッカーゼ  Ｙ１２０	ポリフェノールの酸化 茶飲料の着色 食感改良
β-グルコシダーゼ	アロマーゼH２	茶飲料の香気改良
タンナーゼ	タンナーゼ※キッコーマンバイオケミファ（株）製品	茶飲料の清澄化 茶の苦味低減
酒造用酵素	グルク  吟	吟醸麹の代替、麹活性の補強
	酒造用  グルコアミラーゼ  「アマノ」ＳＤ	吟醸麹の糖化力補強
	α－グルコシダーゼ  「アマノ」ＳＤ	もろみの発酵促進
	グルク  ＳＧ	普通麹の糖化力増強
	グルク  １００G	普通麹の麹活性の強化
	グルク  ＳＢＧ	酵素四段用糖液の製造
	四段用  ＴＧ－Ｂ
	コクゲン  Ｌ
	ニューラーゼ  Ｆ３Ｇ	澱下げ促進
	コクゲン  ＳＤ－A	丸米・米粉の液化
	コクゲン  ＳＤ－Ｔ
	コクゲン  ＳＤ－ＴＣ３